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 传授单县羊肉汤制作技术.全套技术包括.选料、香料、配方、熬制、配制、量化、处理、火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味、辣椒油制作、骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授.学员先品尝我们熬制的羊肉汤,感觉好后再学习,我们承诺,每个学员学会后都能做出色泽乳白,不腥不膻的羊肉汤,并且保证我们熬制的单县羊肉汤绝不添加任何添加剂、纯天然羊材料手工制作。如学不会,不收学费。有无经验均可,学员在学习单县羊肉汤技术、学员实习所用原料、香料、配料、期间的食宿等费用由我们承担,传授所有香料配方,绝无保留!13210562898
0531-88556196 徐师傅 
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羊肉汤的做法
羊肉汤怎么做
      羊肉汤做法可谓多种多样,因其各地用羊不一样,所用的香料不一样,所以很多时候我们做的羊肉汤的口味,色泽,口感都有很多差异,熬制羊肉汤的方法也不一样,羊肉汤的做法有不一样的地方,但也有很多类似的地方,如一般的羊肉汤的做法都是用中药去膻味,其次都是会用到骨头,很多时候由于没有技术,有很多人认为骨头放的越多越好,其实不是,因为骨头只是一方面,技术环节有的做不好,熬制的羊肉汤不白,或者口感都不一样,中药起到的作用不容小视,我们所说的中药都是香料,一般来讲,中药不一定是香料,但香料一定是中药,各地香料市场都有卖的,实在买不到就去中药店去买,都能买全。中药是熬制羊肉汤的灵魂,没有了灵魂,熬制的羊肉汤自然口味不行,很多人从网上看到的羊肉汤的配方就按照上面的做法熬制,其实试想一下,几乎没有人把真正的配方免费发到网上去,这几乎不可能,熬制羊肉汤必须有真正的技术支持,如何做白,说到做白很多人有话要说,说羊肉汤做不白,这可以理解,因为很多人没有技术,自己也做过实验,做不白,就说羊肉汤里面加东西,其实这也可以理解,因为技术环节没有掌握,自己也做过。就坚决的认为羊肉汤熬不白,但事实上只要有技术,就能做白,这的确是实话。话说回来,羊肉汤的做法其实不麻烦,但有很多技术要领和环节,如中药配方,火候掌握,加工处理,老汤制作,投料的先后,投料的比例,香料的比例,选料的技巧,时间问题,骨头的应用,等很多技巧的东西,看似麻烦,其实也简单,但最主要的还是配方问题,一般来讲越简单的东西有时候却很复杂,说这话是有道理的,因为很简单的东西有技巧性的东西越容易被人忽视,就像配方,有很多人都知道放中药,但放多少,放的是什么,多少味,这些都是有严格的比例,原来有句话形容中药治病的,“少一味不治病,多一味要人命”这话听起来有点夸张,但细细想起来却也是如此,任何事都要有个度,首先要确定哪些是能放的,哪些是不能放的,这些都有讲究,如果不该放的却放了,那也不行,因为有的药本身在熬制的过程中药性会相互抵消,而有的会起到反作用,很多人不懂,花了钱却没有做到好的效果,但该放的不放也不行,大致上有去膻的,增加香味的,去腥的,还有让肉快速熟烂的,中药的东西都是允许放的,不是食品添加剂,或者更有放入化工原料的,这些都是不允许的,因为放这些首先违背了做生意的原则,其次放如这些东西本身起不到很好的效果,有的人一闻就能知道,做生意其实还是实在点,自然会有回很多头客,我们用心去做,没有做不好的生意,所谓同行不同利就在这,哪怕少挣一点,但能得到别人的认可就不愁没有生意做。尤其是一开始打知名度的时候更是如此。东和单县羊肉汤技术感谢您的关注!

耳闻发表于:2014-12-5 13:50:18
埃斯特

张扬发表于:2013-10-9 18:07:18
挺好、
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