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 传授单县羊肉汤制作技术.全套技术包括.选料、香料、配方、熬制、配制、量化、处理、火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味、辣椒油制作、骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授.学员先品尝我们熬制的羊肉汤,感觉好后再学习,我们承诺,每个学员学会后都能做出色泽乳白,不腥不膻的羊肉汤,并且保证我们熬制的单县羊肉汤绝不添加任何添加剂、纯天然羊材料手工制作。如学不会,不收学费。有无经验均可,学员在学习单县羊肉汤技术、学员实习所用原料、香料、配料、期间的食宿等费用由我们承担,传授所有香料配方,绝无保留!13210562898
0531-88556196 徐师傅 
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如何做好特色餐饮服务
如何做好特色餐饮服务

    对于一些没有开过餐饮的朋友,在管理店面时需要注意些什么呢?下面是我总结的一些特色餐饮管理和服务技巧。

 

热情、友好、礼貌

    一句热情友好的欢迎话语,会让到来的客人放松、尽情的在餐厅度过。客人一般不会到餐厅来只是和服务员聊天,礼貌的服务使客人在难以预料的社交活动中得以顺利进行,彬彬有礼的行为会营造出一种舒适的气氛,而热情的送客会使客人感激不尽,留下美好的印象,并让客人留下再次光临的意向。

 

始终如一

    始终如一的坚持提供高品质的菜肴和优质的服务,是生意兴隆的惟一办法。变化不稳的服务方式就不会使再一次的招徕回头客人。一次不周到的服务,即使错不在服务员,如:客人想要的那到菜可能刚好售完,或者因为冰箱或空调设备发生故障等都将影响用过餐的客人再次光临。

 

知识全面

    客人经常询问有关菜谱和酒水方面的知识。服务员可以帮助客人很好的从菜谱和酒水单中点菜和酒水,客人要是不熟悉这里,而服务员又不能很快的帮客人了解餐厅的菜肴,客人一般是不会在此用餐。例如,当客人问,“水煮鱼”的的口味及制作。如回答是用鱼和青菜、辣椒、和鱼煮制,从字面讲是可以的,但这样远不够热情,因为他并没有告诉客人真正想要知道菜的口味和制作。如菜中辣味和花椒,由于有些客人因为不适合吃辣味太重的菜。

 

高效率

    高效率对服务员和餐厅来说都很重要,第一,可以取得事半功倍的效率;第二,当客人看到服务员干活利落时,他们的心情就会舒畅。如果服务员做事凌乱、匆匆忙忙,服务不得体,这样会抵消客人的情绪。低效率的服务浪费大家的时间,影响就餐流程和就餐的氛围。服务到位,精明的节省运动量和来回取拿东西的时间,这样会使服务工作得到很好的发挥。

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