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 传授单县羊肉汤制作技术.全套技术包括.选料、香料、配方、熬制、配制、量化、处理、火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味、辣椒油制作、骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授.学员先品尝我们熬制的羊肉汤,感觉好后再学习,我们承诺,每个学员学会后都能做出色泽乳白,不腥不膻的羊肉汤,并且保证我们熬制的单县羊肉汤绝不添加任何添加剂、纯天然羊材料手工制作。如学不会,不收学费。有无经验均可,学员在学习单县羊肉汤技术、学员实习所用原料、香料、配料、期间的食宿等费用由我们承担,传授所有香料配方,绝无保留!13210562898
0531-88556196 徐师傅 
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餐饮服务之——上菜技巧
餐饮服务技巧
餐饮服务有六大服务技能,分别为:托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜。这里我们先浅谈一下上菜需要注意哪些事项。
上菜的位置:
我们上菜的时候一般是从副主位右边第一位与第二位之间的空隙处侧身上菜。
上菜的顺序:
上菜顺序一般是先上冷菜,再到热菜,最后上汤菜、点心和水果。需要说的是粤菜则习惯于先汤后菜。
上菜的要求:
1、上菜报菜名,有佐料先上佐料;
2、遵循“右上右撒”原则;
3、高档菜应先摆在主宾位置上,一般菜肴要面向主人;
4、上粒状菜肴加汤匙,上煲窝类一般加垫碟上席;
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