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 传授单县羊肉汤制作技术.全套技术包括.选料、香料、配方、熬制、配制、量化、处理、火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味、辣椒油制作、骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授.学员先品尝我们熬制的羊肉汤,感觉好后再学习,我们承诺,每个学员学会后都能做出色泽乳白,不腥不膻的羊肉汤,并且保证我们熬制的单县羊肉汤绝不添加任何添加剂、纯天然羊材料手工制作。如学不会,不收学费。有无经验均可,学员在学习单县羊肉汤技术、学员实习所用原料、香料、配料、期间的食宿等费用由我们承担,传授所有香料配方,绝无保留!13210562898
0531-88556196 徐师傅 
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如何做单县羊肉汤
  简单说操作。
东和羊肉汤把所有的原料经过初加工,各种原料有各自的处理方法,这个处理方法就决定了熬制初来的汤的口味,纯度,与浓度。骨头和肉都需要处理。大锅熬制中对火候严格把握。熬制过程中根据比例放入香料包,(各种中草药按照配比做好的料包)料包的作用主要是起到去羊肉和骨头,下货(内脏)等腥膻味道。羊肉和下货在经过香料的去膻后突出了羊肉的香味,然后捞出,放凉,备用,然后根据不用的原料和不同的需要切成不同的形状,备用,大锅中熬制的白白的奶汤,等客人上来了以后,取一个碗,根据不同的价钱放入不同的羊肉和羊杂,然后从沸腾的大锅中盛上滚开的羊肉汤,放入盐,味精,细料,葱,香菜,配上热腾腾的饼即可。赶上吃饭的点,要把碗都备齐,提前摆在操作桌上,等人一来就可以直接加料盛汤,节约时间。喝羊肉汤的人大多都是男人,有要求滋补的顾客,可以弄些羊鞭,羊宝(羊球),羊腰子(羊肾),经过处理加工放入碗中,当然这是另外收费的。各种原料都有其自身的特性,比如羊脑是补脑润肺的,羊肝是明目的,羊肉是补虚养气的,羊蹄改善皮肤光泽度的,羊血是清理肠道垃圾的。针对不同的客户我们都要有不同的建议和友情提醒,客户来喝我们的汤是对我们的信任和支持,所以,我们在经营中充分考虑到客户的需求,提供适合的汤类的品种,以此来回报顾客对我们的厚爱。我们的技术还会不断创新,没有最好,只有更好,东和羊肉汤以最饱满的热情和最好的羊肉汤回馈新老客户。
 

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